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Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022

Cesari - Anima contemporanea
Classics
Valpolicella Ripasso Superiore Cesari 2023 bottiglia vino Valpolicella Ripasso Superiore Cesari 2023 bottiglia vino

Valpolicella Ripasso
Superiore DOC 2022

Piacevole
Fresco
Fruttato

La Corvina è protagonista del blend, seguita da Corvinone e Rondinella, e una piccola parte di Molinara, tutte provenienti dalla Valpolicella, e trattate secondo la tradizionale tecnica del Ripasso.

L’autunno è mite con nevicate a novembre-dicembre. Tra gennaio e febbraio si raggiunge il picco più secco, mentre la primavera inizia con massime iniziali fuori stagione, con fenomeni di neve e pioggia ad alta quota. L’estate è calda e secca, con piogge in agosto che accelerano la maturazione dei grappoli.

A livello organolettico, emergono immediatamente sentori di frutta matura, confettura e ciliegia, insieme alla persistenza che continua al palato, dove si apre in tutta la sua potenza con un corpo caldo ed elegante.

scheda tecnica

suolo

in prevalenza calcareo e argilloso, tra 150-500 m slm. Origine morenico-alluvionale.
Scheda tecnica - suolo

varietà

Corvina; Corvinone; Rondinella; Molinara

Scheda tecnica - varietà

processo produttivo

vinificazione Ripasso (10 giorni); acciaio inox (2.5 anni)
Scheda tecnica - processo produttivo

Andamento climatico

L’autunno trascorre con clima mite e nevicate tra novembre e dicembre. Le temperature invernali toccano il picco più secco tra gennaio e febbraio. Nonostante le massime iniziali di 25°C, la primavera si assesta su temperature più fresche a causa di neve e pioggia ad alta quota. Segue un’estate calda e secca (massime 40°C). Le piogge della seconda metà di agosto accelerano il processo di maturazione delle uve.

Vinificazione e maturazione

Prodotto secondo la tecnica del "Ripasso", con vinificazione di 15-18 giorni. L'affinamento si svolge in acciaio inox. Dopo la svinatura nei mesi di febbraio-marzo e il completamento della fermentazione malolattica, il vino matura secondo la tradizione per acquisire equilibrio e rotondità, mantenendo il suo carattere fruttato di partenza. La maturazione si completa con riposo in bottiglia.

Note degustative

A livello organolettico, emergono immediatamente sentori di frutta matura, confettura e ciliegia, insieme alla persistenza che continua al palato, dove si apre in tutta la sua potenza con un corpo caldo ed elegante.

Classics

I pilastri

Lo spirito della Valpolicella Classica e Soave: autentico e contemporaneo.

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