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Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021

Cesari - Anima contemporanea
Classics
Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021

Valpolicella Ripasso
Superiore DOC 2021

Piacevole
Fresco
Fruttato

Un blend composto da uva Corvina in prevalenza, seguita da una parte di Corvinone e Rondinella con cenni di Molinara dalla regione della Valpolicella Classica, trattato con la tradizionale tecnica del “Ripasso”.

Il 2021 è stato un’annata notevole, caratterizzata da piogge e nevicate montane nella stagione più fredda, seguite da temperature miti e precipitazioni in primavera, per concludere con un’estate calda, coronata da una vendemmia tardiva di 15 giorni.

Dall’esame olfattivo, il nostro Valpolicella Ripasso Superiore rivela immediatamente caratteristici sentori di frutta matura, confettura e ciliegia. L’incredibile persistenza presente al naso prosegue al palato, aprendosi in tutta la sua potenza con un corpo caldo ed elegante.

scheda tecnica

suolo

Terreno variegato
Scheda tecnica - suolo

varietà

Corvina
Corvinone
Rondinella
Molinara

Scheda tecnica - varietà

processo produttivo

Vinificazione ripasso 10 giorni, in acciaio 2.5 anni.
Scheda tecnica - processo produttivo

Andamento climatico

Un autunno mite e piovoso cede il passo a un inverno con buona presenza di pioggia e neve. Seguono un febbraio e un marzo piuttosto caldi, e una primavera caratterizzata da piogge abbondanti e parentesi di grandine, con una gelata tardiva nei primi giorni di aprile che non riporta particolari danni. L’estate è calda e si conclude con una vendemmia tardiva di 15 giorni.

Vinificazione e maturazione

Prodotto secondo la tecnica classica di Ripasso con vinificazione della durata di 15-18 giorni. L’affinamento si svolge in acciaio. Dopo la definitiva svinatura di febbraio e marzo, e il compimento della fermentazione malolattica, il vino viene avviato ad affinamento secondo tradizione per acquisire equilibrio e rotondità, mantenendo il suo originale carattere fruttato. La maturazione è completata dal riposo in bottiglia.

Note degustative

L’esame olfattivo rivela immediatamente caratteristici sentori di frutta matura, confettura e ciliegia. L’incredibile persistenza presente al naso prosegue al palato, aprendosi in tutta la sua potenza con un corpo caldo ed elegante.

Classics

I pilastri

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